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保鲜冷库

果蔬贮藏冷库
【作者/来源: 】   【发布时间:2017-6-28 】   【点击量/阅读:1256 】



1、果蔬在进入冷库进行保鲜冷藏前,一定要仔细筛选,对有虫伤,腐烂等情况的果蔬进行剔除,防止在贮藏中变质,污染整个冷库环境。

2、不同品种,不同时令的果蔬一定要在不同的温度环境中贮藏。因为不同品种,不同时令的果蔬对温度的要求不同,有喜冷喜阴,也有喜温的,所以分开贮藏是保证每种果蔬尽量的保持口感、新鲜度的较有效方法。而且,对于产热较多的果蔬要进行降温处理。

3、 为保持新鲜度和口感,叶类的蔬菜在收获进入冷库贮藏时务必要进行喷水处理。

4、 如果果蔬已经经过了加工,一定要注意保持水分,以防在冷库内贮藏长后变得干瘪,丧失美感和口感。

5、 有些果蔬对空间的通风质量有较高的要求,如果没有进行通风,可能会发生腐烂的情况。


在冷库贮藏时不仅要保证质量,还要尽量保持新鲜度,以下时保持鲜度的建议:

(1)如果果蔬有切口,要使切口保持向下,

(2)注意保持果蔬的水分含量,避免有冷风进入,造成果蔬失水。在果蔬水分含量太低的的时候,果蔬会变得比较糠,并且营养成分流失。

 
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